Mahsulot tavsifi:
Katta shakldagi choy barglari
Tayyorgarlik jarayoni odatda quyidagilarni o'z ichiga oladi: yoyish, yashil o'ldirish, burish va quritish. Ular orasida quritish porox choyini doira shaklida tayyorlashning asosiy bosqichi bo'lib, to'rt bosqichni o'z ichiga oladi: Erqingni qovurish, kichik qozon, peshtaxta va katta qozon. Jarayon murakkab va ko'p vaqt talab etadi, odatda 5 soatdan ko'proq vaqtni oladi.
So'nggi yillarda kompaniya porox choyini tayyorlash usulini taklif qildi, bu past ishlab chiqarish samaradorligi muammosini hal qiladi. Quyida ba'zi maslahatlar mavjud:
Yoyish: Choyni yig'ib bo'lgach, uni bambuk elak ustiga yoyib chiqing. Choyning qalinligi 1-3sm. Tarqalish vaqti 1-4 soat. Davr davomida barglar 2-6 marta aylantiriladi. Choy suv miqdori 68%-75% ga yetguncha tarqaladi;
Yashil rangni o'ldiring: yashil rangni o'ldirish uchun bug'dan foydalaning, choy barglarini 2 dan 4 sm gacha qalinlikdagi bambuk elakka yoying va bambuk elakni bir necha qatlamli doka bilan yoping, bambuk elakni bug 'idishiga qo'ying, butun doka. yuzasi bug'dan chiqadi , dokani oching, bug'ning yoyilgan choy qatlamidan 15-25 soniya o'tishiga ruxsat bering va barglarni bir vaqtning o'zida aylantiring, so'ngra bug'langan choy barglarini qovurilgan yashil idishga quying, idishdagi harorat 200~220 daraja, aralashtirib, 0,5~1daqiqa, choyning namligi 60%-65% ga etguncha qovuring;
Rolling: Yashil choy barglarini dumalash uchun prokat mashinasiga soling;
Quritish: buralgan choy barglarini bambuk elakka soling, buralgan choy barglarini issiq havo bilan 40% dan 45% gacha namlik bilan quriting; skovorodkaga o'tkazing va qovuring, barg haroratini 45 dan 50 darajagacha ushlab turing, barglarni kuting, uchi o'ralganida, choy ustidagi idishning pastki qismidagi yoy shakliga mos keladigan bosim plitasidan foydalaning. Barglarning haroratini 30 ~ 35 darajaga tushiring (barglarning juda tez bug'lanishiga yo'l qo'ymaslik uchun, aylana hosil qilish uchun juda kech), choyni dumaloq shaklga keltirish uchun bosim plitasini aylantiring va choyning suv miqdorini 20 darajaga aylantiring. %-24%; barg haroratini 45-50 darajaga oshiring va choyning namligi 4%-6% boʻlguncha 90-120daqiqa qovurishda davom eting.
Ularning orasida yoyish jarayonida choy salqin va quruq xonada yoyiladi. Bambuk ekranning ustidagi to'r qopqog'i pichoqdan kichikroq. Bambuk ekran qavsga qatlamlangan. Choy barglariga sovuq havo puflash uchun braketning bir tomonida sovutgich o'rnatilgan. Nam havo tashqi havoni quritish fanidan chiqariladi. Choy barglarining qalinligi 1,5 sm, vaqti esa 1,5 dan 2 soatgacha. Davr davomida barglar 5-6 marta aylantirilib, choy barglari suv miqdori 68% dan 70% gacha bo'lguncha yoyiladi.
Ko'kalamzorlashtirish jarayonida yoyilgan qalinligi 3 sm. Doka ochilgandan so'ng, bug'ning yoyilgan choy qatlamidan 20 soniya davomida o'tishi va bargni bir vaqtning o'zida aylantiring. Keyin bug'langan yashil choy qovurilgan yashil qozonga quyiladi va idishdagi haroratni nazorat qiladi. Bug'da o'ldirish tugashidan oldin, qovurilgan idish oldindan 200-220 darajaga qadar isitiladi.
Yuklash jarayonida xamir qorish mashinasining tezligi 60-75d/min, yoğurma usuli havo bilan yoğurma 12-18min, engil yoğurma 8-12min, havo bilan yoğurma 6-8. min, o'rtacha yoğurma 8-12daq, havoda yoğurma 5 -10daq, og'ir bosimda yoğurma 6-12daq, engil bosimda yoğurma 8-12daq, havoda yoğurma 5-10daq. pichoqni chiziqlarga aylantirish uchun.
Bunda, o'ldirish va burish o'rtasida quyidagilar ham kiradi: choy barglarini o'ldirgandan keyin tez sovutish uchun havo sovutish yordamida barg haroratini 26-30 darajaga tushirish.
Quritish bosqichida bosim plitasining idishning pastki qismiga qaragan egri yuzasi aylanma naqsh bilan hosil bo'ladi va aylanayotganda, idishning pastki qismi engillik tartibida bosiladi.
Ushbu ixtironing poroxli choy ishlab chiqarish usulida choy barglarini quritish jarayonida tez quritish uchun issiq havo ishlatiladi va aylana hosil bo'lganda, yaxlitlash tezligini tezlashtirish uchun presslash plitasining aylanishi ishlatiladi va shu bilan vaqtni yaxlitlash va porox choyi ishlab chiqarish samaradorligini oshirish.
Mahsulot tafsilotlari:
Issiq teglar: eng yaxshi afg'oniston yashil choyi, Xitoy, etkazib beruvchilar, zavod, ulgurji, arzon, arzon narx, bepul namuna
