Mahsulot tavsifi:
Yangi, guldor va mayin, yoqimli limonli notalar, yumshoq, ipakdek og'iz ta'mi va doimiy shirin ta'mga ega xitoy yashil choyi. Bu choy paketi uchun juda yaxshi materialdir.
Buzilgan bargli choylarga vizual jihatdan yaqinroq ko'rinadi, bargning kattaroq va buzilmagan qismlari.
Ushbu ishlab chiqarish usuli besh bosqichdan iborat: quritish, dumalash, fermentatsiya, quritish va saralash.
Yangi uzilgan yashil barglar shamollatilgan tovoqlar ustida quritish uchun yoyiladi. Ushbu jarayon davomida, taxminan. Barglardan 30% namlik olinadi, bu ularni keyingi ishlov berish uchun yumshoq va egiluvchan qiladi.
Keyin barglar hujayralarni parchalash va hujayra sharbatini olish uchun mexanik bosim qo'llash orqali o'raladi. 30 daqiqadan so'ng, sharbatdan hali nam bo'lgan barglar mayda barglarni ajratish uchun elakdan o'tkaziladi. Ular fermentatsiya uchun darhol tarqaladi, qolgan qo'pol barglar esa yuqori bosim ostida yana 30 daqiqa davomida o'raladi. Agar kerak bo'lsa, bu jarayon bir necha marta takrorlanadi. Qisqa dumalash vaqti kattaroq barg navlarini hosil qiladi, uzoqroq o'rash esa barglarni ko'proq parchalaydi, natijada kichik navlar paydo bo'ladi. Yuklash jarayonida hujayra sharbati tugaydi va kislorod bilan reaksiyaga kirishadi, shuning uchun fermentatsiya jarayoni boshlanadi. Shu bilan birga, aroma uchun mas'ul bo'lgan efir moylari chiqariladi.
Yig'ilgandan so'ng, choy taxminan qatlamlarga yoyiladi. Fermentatsiya jarayonini tugatish uchun salqin, nam muhitda bir-uch soat davomida 10 sm balandlikda. Bu jarayonda hujayra shirasi tarkibidagi moddalar oksidlanadi. Ushbu ishlab chiqarish bosqichida yashil barg asta-sekin mis rangga aylanadi. Rang va odatiy hid jarayonni nazorat qiluvchi shaxsga fermentatsiya qanchalik rivojlanganligini aytadi. Turli xil kimyoviy reaktsiyalar fermentatsiya paytida bargning qizib ketishiga olib keladi. Choy sifati uchun fermentatsiya jarayoni eng yuqori cho'qqisida, harorat eng yuqori bo'lganda to'xtatilishi juda muhimdir.
Keyinchalik, choy taxminan haroratda issiq havo bilan quritiladi. Oksidlanish jarayonini to'xtatish uchun 85º-88ºC. Shunday qilib, qoldiq namlik barglardan olinadi, olingan sharbat bargda quriydi va mis rangli barg to'q jigarrangdan qora rangga aylanadi.
Nihoyat, quritilgan choy turli barg navlarini ajratish uchun elakdan o'tkaziladi. Pravoslav ishlab chiqarish usuli barcha barg navlari choylarini beradi: barg, singan, Fannings va Dust.
Mahsulot tafsilotlari:
Issiq teglar: choy paketi uchun choy fannings, Xitoy, etkazib beruvchilar, zavod, ulgurji, arzon, arzon narx, bepul namuna
