Shahar vodoprovod suvi odatda dezinfektsiya qilinadi va filtrlanadi, bu nisbatan toza va gigienik va ichishga yaroqlidir. Ammo ba'zida haddan tashqari xlorid bilan dezinfektsiya qilish hidga ega bo'ladi va suvdagi minerallar choy sifatiga ta'sir qiladi. Masalan, yuqori narxdagi temir oksidi tarkibida 0,1 ppm bo'lsa, choy sho'rvasining sifati yaxshi emas va kaltsiy 4 ppm ga yetganda, ta'mi achchiq bo'ladi. Magniy choy sho'rvasida 2 ppm ga yetganda, choy sho'rva yengilroq bo'ladi. Karbonat angidriddan tashqari, tozalangan suvda asosan boshqa eritilgan moddalar bo'lmaydi. Choy tayyorlash uchun ishlatilganda choyning ta'miga ta'sir qilmaydi, bu choyni baholash uchun foydalidir. Albatta, buloq suvi choy tayyorlash uchun eng yaxshisidir.