Xitoy yashil choyi" xushbo'yligi va yuqori mazali" bilan ajralib turadi, bu juda mazali choy deyish mumkin, shunda choy damlanganda boshqa choylardan farq qiladi va ishlatiladigan choy miqdori ko'proq bo'ladi boshqa choylarga qaraganda. 1: 20-30 choy nisbati odatda pivo tayyorlash uchun ishlatiladi. Aslida biz supermarketlarda ko'rgan kichik, alohida paketlangan choy mahsulotlari 3g va 4g paketlarda qora choy va yashil choyda ko'proq uchraydi, xitoylik yashil choy esa ko'pincha 7g va 8g paketlarda qadoqlanadi.
Xitoy yashil choyini pishirish suvi harorati
Xitoy yashil choyining xomashyosi nisbatan etuk bo'lib, uning guldor va mevali xushbo'y hidi asosan yuqori qaynoq xushbo'y moddalardan iborat. Shuning uchun, xitoylik yashil choyni pishirishda toza qaynoq suv, yuqori haroratli suv 100 daraja Selsiyga yaqin, ammo qayta-qayta qaynatib bo'lmaydigan suv. Choy harorati yuqori, choyning xushbo'y hidi oson, choy sharbatining suyuqlik darajasi yuqori va choyning ta'mi ham kuchli bo'lib, u xitoy yashil choyining o'ziga xos ta'mini tatib ko'rishi mumkin. Agar suvning harorati past bo'lsa va xushbo'yligi past bo'lsa, choy yengil va mazasiz bo'lib ko'rinadi. Haroratni oshirish uchun pishirishdan oldin stakanni suv bilan oldindan qizdiring.