Xitoyning oltita asosiy choylaridan biri bo'lgan oq choy, kumush va qor kabi oq koe bilan qoplanganligi sababli o'z nomini oldi.
GG quot; Tea Classic" Tang sulolasida Lu Yu tomonidan yozilgan, oq choy haqida yozuv bor edi. Song Huizong hatto oq choyni" dunyodagi eng yaxshi" va" misli ko'rilmagan" GG-da; Grand View Choy nazariyasi GG-da;.
Barcha turdagi choylar orasida oq choyni ishlab chiqarish jarayoni eng sodda:
Choyning yangi barglari tabiiy ravishda zaif quyosh nuri ostida yoki shamollatiladigan xonada quriydi va keyin sekin olovda quritiladi. Bu silamasdan yoki qovurmasdan tabiiydir.
Oxirgi tayyor choy barglari buzilmagan va paxmoq bilan qoplangan. Suvda namlangandan keyin oshning rangi tiniq va ta'mi nafis bo'ladi. Yozgi tushdan keyin stakan iching, toza va tetiklantiruvchi, shirin ichish kabi, tog'larda va o'rmonlarda bo'lganday.