Choy uzoq vaqt davomida buzilmasligini ta'minlash uchun choyni saqlashning ilg'or texnologiyasini qo'llaydi. Biroq, saqlashning eng yaxshi shartlari xona haroratida, yorug'likdan himoyalangan va hidsiz saqlashdir. Agar choy tarkibida suv miqdori yuqori bo'lsa yoki nam bo'lsa, uni taxminan 80 ° C darajasida quritib yoki qovurib sovutishdan oldin saqlash mumkin. Agar choy barglari ko'proq bo'lsa, uni 0,25-0,5 kg qismlarga bo'linib, oq qog'ozga o'rashingiz va quruq idishlarga yoki qurbongohlarga qo'yishingiz mumkin. Pastki qatlamni o'rtasiga quritgich qo'yish mumkin. Quritgich turini choy turiga va materialning qulayligiga qarab aniqlash mumkin.
Yashil choyni quyib yuborilmagan ohak bilan saqlash mumkin, qora choy va xushbo'y choyni quritilgan ko'mir bilan, iloji bo'lsa, rang o'zgaruvchan silikageldan ham foydalanish mumkin. Idishlarni va qurbongohlarni bir nechta qatlamli somon qog'oz bilan yoping va nam havoning kirib kelishini oldini olish uchun ularni ixchamlang. Agar choy barglari ko'p bo'lmasa, ularni qog'ozga o'ralgan holda, so'ngra ikki qavatli polietilenli oziq-ovqat sumkasi bilan yopib qo'yilgan va pechene qutisiga qopqog'i mahkam yopilgan holda joylashtirilgan bo'lishi mumkin.
Choyni o'ziga xos hidlarni yutib yubormaslik uchun choyni o'ziga xos hidga ega moddalar bilan qo'ymang, masalan kuya, sovun, atir, sigaret va boshqalar choy bilan aralashtirilmasligi kerak.
Yangi sotib olingan choy idishlarida tez-tez qutilarning metall yuzasida yog 'qatlami bor, ularni artib quritish kerak, so'ngra choyni to'ldirishdan oldin o'ziga xos hidni yo'qotish uchun oz miqdordagi chiqindi choy bilan artib oling.
-" Xitoy choyi va sog'liq uchun"