Oolong Choyning noyob dunyosi: uning xususiyatlari va farqlariga qo'llanma

Oolong choyi, an'anaviy xitoy yarimmi - oksidlangan choy, yashil choy (yaroqsiz) va qora choy (to'liq oksidlangan) o'rtasidagi noyob mavqega ega. Kamelliya singari o'simlikdan qilingan, qisman oksidlanish (15-70%), natijada nam va shirin, qovurilgan va daraxtzordan gullab-yashnagan. Xitoyning Fujian viloyatida va hozirda Tieguanin va Daxongpao kabi keng tarqalgan, Tieguanin va Daxongpao kabi mashhur xushbo'y hidlar va qatlamli ta'mlar uchun mashhur bo'lgan Oolong Qayta ishlash qurilish, aylantirish va boshqariladigan oksidlanishni o'z ichiga oladi, undan keyin ularning o'ziga xos profillarini oshiradigan pishirish.

Minimal oksidlanish tufayli yangi o'tlarni eslatib turadigan yashil choydan farqli o'laroq, Qisqichbaqasimonlar karamentatsiyasi orqali boy lazzatlarni rivojlantiradi. Qora choyning to'liq oksidlanishiga qaraganda, Oolongning oraliq jarayoni - Catechin antioksidants (yashil choydan) va termaviy (qora choydan) balansni taklif etadi. Bu kofein tarkibidagi (o'rtacha) va sog'liq uchun foyda, shu jumladan potentsial metabolik qo'llab-quvvatlaydigan o'rta joyni tashkil qiladi.