Yaxshi choy baland tog'lar va bulutlardan chiqadi. Bu choyni sevuvchilar biladigan oddiy bilimdir. Rivojlanayotgan mamlakatlarda an'anaviy mashhur choy ishlab chiqaradigan joylar asosan baland tog'lardan keladi.
Shunday qilib savol tug'iladi: balandlik qancha baland bo'lsa, choy shunchalik yaxshi bo'ladimi? Choy bozorida yaxshi va yomon aralashgan davrada ko'pchilik ba'zi bir hiyla-nayranglardan chalg'ib ketishadi. Hatto aytish mumkinki, tuman ichidagi gullarga qarab, bir juft yorqin ko'zlar haqiqatan ham uzoq muddatli jilolanishga muhtoj.
Yangi choy iste'molchilari uchun ular ba'zi vijdonsiz savdogarlarning hiyla-nayranglari bilan ham adashadilar. Balandlik qancha baland bo'lsa, choy shunchalik yaxshi bo'ladi. aslida emas.
Ishlab chiqarilgan choyning sifati har xil balandlikda juda farq qiladi. Balandlikning choy sifatiga ta'siri asosan haroratning ta'siridir. Harorat balandlikka qarab o'zgaradi. Umuman aytganda, balandlikning har 100 metrga ko'tarilishida o'rtacha yillik harorat 0,5 ga kamayadi℃va balandlik oshishi bilan kecha va tun o'rtasidagi harorat farqi ortadi.
Choy bog'ining mikro-iqlimi balandlikka qarab farq qiladi. Baland balandliklarda tumanlar ko'p bulutli va tumanli, yuqori namlikli, kecha bilan tun o'rtasidagi katta harorat farqi va kuchli quyosh nurlari mavjud.
U choy daraxtlaridagi azotli moddalarni biosintezi uchun qulaydir va shu bilan birga choy daraxtlarining yangi kurtaklaridagi azot tarkibidagi eruvchan birikmalarning yuqori konsentratsiyasini yaxshiroq saqlab turishi mumkin. Bu aminokislotalar va aromatik moddalarning paydo bo'lishi va to'planishi uchun qulaydir. Bulutli tuman va yuqori namlik nafaqat tolaga to'sqinlik qila olmaydi Vitaminlar sintezi kurtaklari va barglarini yumshoq va yangi tutadi va choy bog'ining tarqoq nurini va ko'k-binafsha nurlarini ko'paytirishga yordam beradi.
Tarqalgan yorug'lik effektini kuchaytiring va aromatik moddalar hosil bo'lishiga yordam beradigan fotosintez intensivligini oshiring. Biroq, har xil turdagi choylar uchun eng yaxshi muhit har xil. Balandlikning choy sifatiga ta'siri hali ham batafsil tahlil qilinishi kerak.
Choy bog'lari haqida gapiradigan bo'lsak, Yunnan iqlimi va balandligidan qat'i nazar, choy o'sishi uchun juda mos keladi va Yunnan ba'zi taniqli choylarni ishlab chiqaradi. Shu sababli, Yunnan shahridagi choy dehqonlari choy sifati uchun balandlik jihatidan juda yaxshi so'zga ega.
Yunnan shahridagi choy ishlab chiqaradigan joylar odatda dengiz sathidan 800-2200 metr balandlikda joylashgan. Dengiz sathidan taxminan 900-1100 metr balandlikda o'sadigan Lincang Xigui-dan tashqari, umuman olganda, Yunnan shahridagi eng sifatli mashhur kameliyalar asosan 1300-1800 metr balandlikda joylashgan. 1500 metr balandlikda to'plangan balandlik maydoni iloji boricha yuqori emas. Juda baland balandlik va past harorat choy katexinlari va tarkibidagi moddalarni to'plash uchun qulay emas.
Shuning uchun choyning sifati balandlik tomonidan to'liq nazorat qilinmaydi. Yaxshi choyning har xil turlari eng mos muhitga ega. Choyni sevuvchilar' ba'zi korxonalarning shov-shuvlarini tinglashlari shart emas. Choyning har bir turi o'ziga xos mos muhitga ega. Odamlar turli xil jismoniy shakllarga ega. Ular ichadigan choy ham skriningdan o'tkaziladi. Tananing ehtiyojlariga va yil fasllariga ko'ra mos choyni tanlang. Uch yoki beshta do'stlar birgalikda ichishga taklif qilishadi. Bo'sh vaqt ham juda yaxshi.