Uolong choyini tayyorlashning o'ziga xos usullari mavjud va u pishirish jarayonida ham o'ziga xos ta'mga ega. Uning pivo tayyorlash texnologiyasi 8 bosqichdan iborat.
Birinchidan, suvni qaynatib oling. Suv harorati "qaynoq suv" bo'lishi kerak (ya'ni hozirgina qaynatilgan suv). Suv qaynagandan so'ng, gayvanni (yoki choynakni) va choy piyolasini sanitariya va issiq saqlash uchun yana yuving, so'ngra oolong choyini gaivanga (yoki choynakga) soling. Idishdagi choy miqdori 5-10 gramm. Choynakning o'lchami choynakning o'lchamiga bog'liq. Kichkina choynak choynak sig‘imidan to‘rt-besh, o‘rta choynak uch-to‘rt, katta choynak esa ikki-uch joyni egallaydi. Bu harakatlarga Langdao dasturi kiradi, ya'ni "bahor qaynaydi", "oq turna cho'miladi" va "qora ajdaho saroyga kiradi".
Keyin idishni ko'taring va choyning xushbo'yligini oshirish uchun idishdagi (qozon) choy barglarini aylantirish uchun idish yoki choynak qopqog'iga baland joydan quying; qaynoq suv to'lgandan so'ng darhol idishni (qozonni) qopqog'i bilan yoping, biroz kuting va choy sho'rva yangi va toza bo'lishi uchun idishni (qozon) ) yoping va suzuvchi oq ko'pikni muloyimlik bilan qirib tashlang. Bu to'rtinchi va beshinchi protsedura bo'lib, u "Kazanni baland musht osib qo'yish" va "Yuzni esadigan bahor shabadasi" deb nomlanadi.
Bir-ikki daqiqa namlagandan so'ng (cho'kish vaqti mos bo'lishi kerak, juda qisqa, rangi va hidi chiqmaydi; juda uzoq davom etsa, achchiq ta'm paydo bo'ladi), kosani bosh va o'rta barmog'ingiz bilan mahkamlang, qopqog'ini yoping. ko'rsatkich barmog'ingiz bilan idishga soling va choyni yonma-yon turgan choy stakaniga quying. Xushbo'y hid tarqalmasligi uchun choyni quyishda suv darajasi past bo'lishi kerak. Oxirgi idishning pastki qismining eng qalin qismiga to'kib tashlang, har bir stakanga teng ravishda tomizing. Shunday qilib, bir xil soya va yumshoq xushbo'y hidning ta'siriga erishiladi, bu ham egasining chuqur mehrini o'z ichiga oladi. Bu oltinchi va ettinchi protseduralar bo'lib, ular "Guan Gong shahar bo'ylab sayohat qilish" va "Xan Xin askarlarga qo'mondonlik qilish" deb nomlanadi.
Choy stakanga quyilgandan so'ng, rangi, ta'mi va aromasiga ta'sir qilmaslik uchun uni isitish va ichish kerak. Nafas olayotganda, avval xushbo'y hidni his qiling, so'ngra tatib ko'ring va hidlayotganda ho'plab oling. Hajmi kichik bo'lsa-da, yonoq va tomoqqa tetiklantiruvchi hid qoldiradi. Bu "Qi va shirin yomg'ir olish" deb nomlangan sakkizinchi yo'l.
Choyni ikkinchi marta qaynatganda, siz hali ham choyni qaynoq suv bilan to'kib tashlashingiz va ikki yoki uch daqiqa turib olgandan keyin choyni quyishingiz kerak. Keyin uchinchi va to'rtinchi marta bajaring ... Pishirish jarayoni asosan bir xil, faqat choyni pishirish vaqti uzoqroq, ammo bu choy sifatiga bog'liq. Yaxshi oolong choyi, masalan, Tieguanyin, etti yoki sakkiz marta qaynatish kerak. Hali ham butun tanada xushbo'y hid mavjud.