Qora choy - to'liq fermentlangan choy. Choy tarkibidagi polifenollar fermentatsiya jarayonida doimiy ravishda oksidlanadi. Dastlab barglarda yashiringan ozuqa moddalari barglar yuzasiga oqib chiqadi va suvda osongina eriydi. Shuning uchun qora choyni tayyorlash mahorat sinovidir.
Yaxshi qora choyni tayyorlashning kaliti nafaqat choy miqdori, suvning harorati va cho'milish vaqti, balki binafsha rangli loydan yasalgan idish hamdir.
Xushbo'y qora choy va binafsha loydan idishning iliqligi ikkalasi o'rtasida umumiy aloqaga ega va ular birgalikda cheksiz ta'mga ega bo'lgan bir piyola choyni hosil qiladi. Bundan tashqari, qora choyning lazzatini maksimal darajada oshirish uchun, binafsha rangli loydan idish bilan qora choyni pishirishda bu bilimni tushunish kerak.
Binafsha rangli gil choynak kuchli adsorbsiyaga ega va choyning xushbo'yligini qoldiradi. Binafsha rangli loydan tayyorlangan choynak o‘ziga xos qo‘sh g‘ovakli tuzilishga ega, ya’ni zanjirli teshiklar va yopiq teshiklar birga mavjud.
Zanjirli teshiklar bilan choy gazi g'ovak bo'shliqlari orqali chiqishi mumkin, ammo teshiklar o'ralgan va qo'pol bo'lganligi sababli, teshik devorining bir qismi qoladi. Choynakdagi choyning xushbo'yligining asosiy sababi bu.
Qora choy eng yaxshi hidni ta'qib qilmaydi va og'izning shirinligi juda muhimdir. Binafsha gil choynak kuchli adsorbsion kuchga ega, shuning uchun siz uning bir qismi sifatida qora choyni tupurishingiz mumkin va u shirinlikni haddan tashqari oshiradi.
Shih Tzu pot - binafsha rangli loydan yasalgan kostryulkalarning ko'plab uslublari orasida eng klassik, eng an'anaviy va eng mashhur qozon turlaridan biri. Bundan tashqari, binafsha qumni sevuvchilar uchun - bo'lishi kerak.
Shih Tzu qozonining ochilishi o'rta darajada, shuning uchun qanday choyni qo'yish oson bo'lishidan qat'i nazar; Shih Tzu qozonining tanasi, ya'ni qorin nisbatan katta, choy cho'zilishi mumkin va choy ta'mining tarqalishi uchun ham qulaydir.
Qora choy uchun bu to'liq fermentlangan choy. Choyning sifati ishlab chiqarish jarayonida to'liq rag'batlantirildi va u suv haroratini yuqori darajada nazorat qilishni talab qiladi. Bir oz ehtiyotsizlik uning ta'mini buzadi.
Qora choyni binafsha loydan yasalgan idishda pishirish uchun suv harorati 85 daraja atrofida nazorat qilinishi kerak. Bundan tashqari, binafsha gil choynakning og'zi kichik, sho'rvaning tezligi esa sekin. Qora choy uzoq vaqt qozonda qoladi, bu esa choy sho'rvasini nordon bo'lishiga olib keladi va ichimlikning ta'miga ta'sir qiladi.