Choy uning hidini his qilishga, rangini ko'rishga va ta'mini tatib ko'rishga qaratilgan. Xushbo'y hidning uchuvchanligi issiq suvni pishirish jarayonida bug 'bug'langanda chiqariladigan aromatik moddalar tufayli yuzaga keladi; uning rangi va ta'mi suv ekstrakti miqdori bilan belgilanadi Choy tarkibidagi ba'zi ingredientlar issiqda eriydi, chunki choyning rangi, xushbo'yligi va ta'mi faqat issiq suvda qaynatilganda tezda seziladi.