1 "Bahor choyi" nima?
Mening mamlakatimdagi ko'plab choy ishlab chiqaradigan hududlarda bahor choyi, yozgi choy va kuzgi choy odatda mavsumiy o'zgarishlar va yangi choy kurtaklari o'sishi bilan ajralib turadi. Odatda, bahor choyi yil boshidan may oyining oxirigacha terilgan choyga ishora qiladi.
2 Bahor choyining nimasi yaxshi?
Ko‘k choy uchun bahorda haroratning mo‘‘tadil bo‘lishi va mo‘l-ko‘l yog‘ingarchilik bo‘lishi hamda choy daraxtlarining birinchi kuz va qishda tiklanishi tufayli bahorgi kurtaklari va barglari do‘mboq, rangi yashil, barglari yumshoq, ko‘p bo‘ladi. yosh kurtaklar va barglar.
Shu bilan birga, sifat bilan bog'liq ba'zi samarali moddalar, ayniqsa aminokislotalar va vitaminlar boyitiladi, choy sho'rva yangi va tetiklantiruvchi ta'mga ega va xushbo'y hidi yumshoq, shuning uchun erta bahor choyi ko'pincha yilning eng yaxshi sifatli yashil choyi hisoblanadi. Ko‘k choydan ko‘ra bahorning yangiligini sevadigan choy yo‘q.
3 bosh choy, Mingqian choyi, Yuqian choyi qanday bo'linadi?
Bahor choyi kontseptsiyasida "Mingqian choyi" va "Yuqian choyi" o'rtasidagi umumiy farq oy taqvimidagi quyosh shartlariga ko'ra bo'linadi va "bosh terish choyi" choy bog'ining haqiqiy qazib olish vaqtiga ko'ra bo'linadi. .
Mingqian choyi: Qingming festivali oldidan olingan choy barglari. Bozorda "Mingqian choyi oltin kabi qimmat" degan gap bor, chunki Mingqian choyi o'zi sifatli, oz miqdorda va erta bozor vaqti, shuning uchun u iste'molchilarga juda ko'p murojaat qiladi.
Yomg'irdan oldin choy: Donli yomg'irdan oldin olingan choy barglari. Yuqian choyi Mingqian choyi kabi nozik bo'lmasa-da, bu vaqtda yuqori harorat tufayli kurtaklar va barglarning o'sishi nisbatan tezdir va to'plangan tarkib ham boyroqdir, shuning uchun Yuqian choyi yangi va kuchli ta'mga ega bo'ladi va pivo tayyorlashga chidamliroq.
Bosh terish choyi: Nomidan ko'rinib turibdiki, bosh terish birinchi terimdir. Bu birinchi terish - terish me'yoriga etgan juda oz miqdordagi kurtaklar va barglarning kichik maydonida sinov terimi. Choy katta maydonda olinmaydi va miqdori kam va qimmat. .
4 Yashil choy bahor choyini qanday tanlash mumkin?
Yashil choy bahor choyini tanlashda birinchi navbatda yangi choy va eski choyni farqlash kerak.
Yangi yashil choyning ko'rinishi porloq yashil, porloq va kuchli choy hidini hidlaydi; pishirilgan choy sho'rva yashil rangga ega, xushbo'y hidli, orkide, pishirilgan kashtan va boshqalar; ta'mi shirin va tetiklantiruvchi, barglarning pastki qismi esa och yashil rangga ega.
Chen choyining rangi quruq va kulrang, ta'mi engil va tetiklantiruvchi emas. Choyning pastki qismi sarg'ish, yangiligi yo'q.
Yaxshi va yomonni ajratishga kelsak, bu mahorat sinovi va uni tajriba orqali to'plash kerak.
Birinchisi - rang va ravshanlik. Yashil choyning rangi yashil bo'lishi kerak, tabiiy asl rangga qanchalik yaqin bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Bir xillik choy xom ashyosi sifatining izchilligini aks ettiradi. Agar u bir xil bo'lmasa, u boshqa choy bo'laklari, choy kukuni yoki turli xil narsalar bilan aralashtiriladi.
Pishirgandan so'ng, xushbo'y hidni his qiling. Sof va o'ziga xos hiddan xoli bo'lish yaxshiroqdir, va xushbo'y hidi baland va kuchli.
Choy sho'rvasining rangi choy barglarining sifatini ham aks ettirishi mumkin va oshning shaffof va yorqin bo'lishi yaxshiroqdir. Agar sho'rva yorqin va bulutli bo'lmasa, u noto'g'ri ishlangan yoki uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin.
5 Bahor choyini qanday qilib yaxshiroq qilish mumkin?
Erta bahorda ko‘k choy nisbatan yumshoq bo‘lgani uchun, qaynatilgan choy sho‘rvasi yashil va yorqin, ta’mi yangi, choy tarkibidagi ozuqaviy moddalar bo‘lishi uchun odatda 80-90 daraja suvni qaynatishda foydalanish tavsiya etiladi. barglar kamroq shikastlangan; agar suv harorati juda yuqori bo'lsa, choy sho'rva sarg'ayishi oson. , ta'mi achchiqroq bo'ladi (choydagi kofeinni yuvish oson), S vitamini esa ko'p miqdorda yo'q qilinadi.
Erta bahorda nozik va mashhur yashil choyni pishirish uchun, odatda, suvdagi choy barglarining chiroyli holatini va choy sho'rvasining rangi o'zgarishini yaxshiroq kuzatishi mumkin bo'lgan shisha stakandan foydalanish tavsiya etiladi.