Xo'sh, bahor choyi nima?
Bahor choyi Xiaomandan oldin terilgan choyga ishora qiladi, Xiaomandan kuzning boshigacha ishlab chiqarilgan choy yozgi choy, kuzning boshidan keyin ishlab chiqarilgan choy esa kuzgi choydir. Yashil choy uchun Qingming va Guyudan oldin ishlab chiqarilgan erta bahor yashil choyi eng yaxshi sifatga ega va eng qimmatli hisoblanadi.
Xo'sh, yashil choyni qanday tanlash kerak? Yashil choyni qanday yangi saqlash kerak?
Quyida, odatda, choyni sevuvchilarning ko'pchiligini tashvishga soladigan erta bahor yashil choyini tanlash, saqlash va saqlash haqida qisqacha ma'lumot berilgan.
Nega erta bahorda yashil choy yaxshi?
1. yaxshi ko'rinish
Erta bahor yashil choyi, nozik terish va mukammal qayta ishlash qobiliyati tufayli tayyorlangan quruq choy to'liq kurtaklari va barglari, yashil va jonli rangi, yumshoq barglari, yosh va yumshoq, tashqi ko'rinishi juda chiroyli va yuqori baho qiymatiga ega.
2. Mazali
Erta bahor yashil choyi yilning eng sifatli yashil choyidir. Uzoq va qattiq qishdan so'ng, choy daraxtlari kurtaklari va barglarida boy oziq moddalarni to'pladi.
Bundan tashqari, erta bahorda past harorat va tumanli yomg'ir aminokislotalar kabi yangi va tetiklantiruvchi moddalarning sinteziga yordam beradi, ammo choy polifenollari va antosiyaninlar kabi achchiq va biriktiruvchi moddalarning shakllanishiga yordam bermaydi.
Misol uchun, Lushan Yunwu choyida bahor choyining aminokislota miqdori 5,64 foiz, choy polifenol miqdori 22,48 foiz, fenol/ammiak nisbati 4.0, yozgi choyning aminokislotalar miqdori 1,52 foizni tashkil qiladi. foiz , choy polifenol miqdori 33,46 foiz va fenol/ammiak nisbati 22.0. Yashil choyning fenol/ammiak nisbati qanchalik katta bo'lsa, yashil choyning achchiqligi va achchiqligi shunchalik kuchli bo'ladi va yangiligi past bo'ladi.
Tadqiqotchilar Chjejiang va Tszyansidagi past tepalikli qizil tuproqli hududlarda ishlab chiqarilgan bahor choyi va yozgi choyning (yashil choy, bitta kurtak va ikkita barg) 623 ta namunasida sensorli baholash o‘tkazdilar. O'rtacha sensorli sifat ko'rsatkichi bahor choyi uchun 83,24 ball, yozgi choy uchun 69,21 ballni tashkil etdi.
Shuning uchun erta bahor yashil choyining ta'mi odatda yangi, yumshoq va tetiklantiruvchi ta'm, yangi va xushbo'y hid, yaxshi ta'm va lazzat sifatida ifodalanadi va choyni sevuvchilar orasida ko'proq mashhur.
3. Yaxshi ovqatlanish
Bahor choyi ozuqa moddalariga boy va aminokislotalar, S vitamini va eriydigan shakarlarga boy.
Chjetszyan va Tszyansidagi past tepalikli qizil tuproqli hududlarda ishlab chiqarilgan 623 ta bahor choyi va yozgi choy (yashil choy, bitta kurtak va ikkita barg) namunalaridagi asosiy kimyoviy komponentlarning tarkibini (o‘rtacha qiymatini) tahlil qilib, quyidagilar aniqlandi:
Bahor choyi tarkibidagi suv ekstrakti 40,76 foiz, aminokislota 1,93 foiz va kofein 3,9 foizni tashkil etdi; yozgi choy tarkibidagi suv ekstrakti 39,43 foiz, aminokislota 1,64 foiz, kofein esa 3,6 foizni tashkil etgan.
Ko'rinib turibdiki, bahor choyi tarkibidagi ko'plab sifatli komponentlar yozgi choyga qaraganda yuqori.
Bundan tashqari, erta bahorda yashil choy ham S vitaminiga boy, tarkibi 163,3 mg / 100 g.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, kattalar kuniga 60-65 mg C vitaminiga muhtoj. Misol uchun, agar 5 g yashil choy bir piyola 300 ml choy bilan qaynatilsa, bir piyola yashil choyda S vitamini miqdori taxminan 8 mg ni tashkil qiladi, shuning uchun har bir kishi 7-8 chashka yashil choy ichadi. kun, bu asosan vitamin C uchun inson tanasining ehtiyojini qondirish mumkin. Bu meva va sabzavotlar yo'qligida ayniqsa muhim ahamiyatga ega.
Shuning uchun, C vitaminini to'ldirish uchun choy ichganda, birinchi tanlov mashhur yashil choydir.
4. Yaxshi xavfsizlik
Bahorgi choy mavsumida yashil choy ishlab chiqarish joylarida harorat past bo'ladi va zararkunandalar va kasalliklar kamdan-kam uchraydi va kimyoviy pestitsidlar asosan choy ishlab chiqarishda qo'llanilmaydi. Shuning uchun erta bahorda yashil choyga ustunlik bering.