Global qora choy haqida umumiy nuqtai
Black Choy, global ishlab chiqarish va iste'mol nuqtai nazaridan eng katta choyli choy va iste'mol qilish bo'yicha dunyoning umumiy Choylarini sotish bo'yicha 70 foizga to'g'ri keladi. 2022 yilda umumiy qora choy ishlab chiqarishning umumiy hajmi 3,521 million tonnaga etdi, asosan Osiyoda (75,6%) va Afrika (21,7%) (21,7%) miqdorida taqsimlangan. Katta ishlab chiqaruvchi mamlakatlardan biri sifatida, 2023 yilda Xitoyning qora choy ishlab chiqarishi 51,974 milliard yuanning ishlab chiqarish qiymati 491000 tonnaga etadi.
Xitoy choyi sanoat mahsuloti qariyb 350 milliard yuanga nisbatan 350 milliard yuanga teng bo'lgan an'anaviy asl bargli choy bilan birlashtirilgan, bu 2024 yilga qadar eng muhim tarkibiy qism hisoblanadi. Xitoy qora choyining vakili sifatida Yingd Black Choy 2025 yilga kelib, birinchi marta Milliy qora choy turniligi birinchi marta milliy qora choy turniligiga ega bo'ladi.
Qora choyning sog'liq uchun foydalari bo'yicha tadqiqotlar
Zamonaviy ilmiy tadqiqotlar qora choyning bir nechta sog'liq uchun foydasi borligini tasdiqladi:
Antioksidant ta'sir: Choy polifenollari, katexinlar (EKG, EGG, EGG, EGG, EGG, EGGIPITS) va S vitaminining antioksidaant faoliyatiga ega bo'lishi mumkin.
Yurak-qon tomir himoyasi: uzoq muddatli o'rtacha iste'mol 32% ga, asosan oksidlangan past - zichligi past - zichligi past - zichligi pastligini kamaytirishi mumkin.
Metabolik tartibga solish: Kuniga ikki stakan qora choyni ro'za tutish, injulinning chidamliligi indeksi va trigliterid darajasini va glyukoza metabolizmining rivojlanishini kechiktiradi.
Immunitetni tartibga solish: Choy poliskariidlari makrofaglarni faollashtirishi mumkin, tanadagi maxsus immunitetning ma'lum himoya funktsiyasini faollashtirishi mumkin.
Ishlab chiqarish jarayoni va texnologik innovatsiyalar
An'anaviy qora choy tayyorlash jarayoni quyidagilarni o'z ichiga oladi:
Boshlang'ich tayyorgarlik: quritish, aylantirish, fermentatsiya, quritish (Qimen qora choy kabi)
Qayta ishlash: Skrining, yig'ish, isitish va hatto stacking (masalan, qora choy)