GG # 39 ochish usulini ko'rib chiqsin. Choy barglari sho'rvadan chiqqandan so'ng, choyning yashil lazzati tarqalishi va choyning hidini yanada toza qilish uchun qopqoq yopiladi. Yana bir nuqta shundaki, ko'pchilik odamlar choyni ko'pikka chidamli qilishlari mumkin deb o'ylashadi. Ushbu fikrni talab qiladigan do'stlar, choyni issiq suvga botirgandan so'ng, choy ichidagi narsalar tezda bo'shatilishini aytishadi. Agar qopqoq hali ham yopiq bo'lsa, choyning xushbo'yligi doimo ajralib chiqadi. Choyni sovutish uchun qopqog'ini olib tashlashimiz kerak. Shu tarzda, ikkinchi marta pishirish paytida choyning xushbo'y hidi yaxshilanishi mumkin va choy uni pishirishga chidamli bo'lishi mumkin.
So'nggi nuqta shundaki, qopqog'ini ochishni talab qiladigan do'stlar, qopqoq yopilgandan keyin ba'zi bir qimmatbaho va nozik choy barglari yuqori haroratda bo'g'ilib qolishini his qilishadi. Choy barglarini bo'g'ib qo'ymaslik ta'mga osonlikcha zarar etkazadi, shuning uchun siz qopqog'ini olib tashlashingiz kerak.
Ushbu uchta sabab, ularni oshkor qilish kerak deb o'ylaydigan ko'pchilik do'stlarning eng xavotirli nuqtasi deb aytish mumkin. Yashirishi kerak bo'lgan do'stlar nima deyishini ko'rib chiqaylik.
Qopqoqni yopishni talab qiladigan do'stlar, qopqoq choyning hidini yo'qotishiga to'sqinlik qilishi mumkin deb o'ylashadi.
Ikkinchidan, ular eski choyni pishirishda tureenni yuqori haroratda ushlab turish choy tarkibini tezroq chiqarib yuborishi va choyni yanada muloyimroq qilishiga ishonishadi. Va nihoyat, ular yaxshi choy bo'g'ilmaydi, ammo yomon choy bo'g'ilib qolishiga ishonadilar. Agar choy to'ldirilganidan keyin yomon ta'mga ega bo'lsa, demak, choyning o'zida muammo bor. Darhaqiqat, har kimning aytganlari juda o'rinli, ammo biz uni yopishimiz yoki ochishimiz kerakmi?
Aslida, aniq vaziyatni batafsil tahlil qilish kerak va na barcha choy barglarini qoplash mumkin, na barcha choy barglarini ochish mumkin emas.
1. Nozik choy barglarini oching
Qimmatbaho va nozik choy barglarini pishirganda, qopqog'ini yopib qo'yish, albatta, choy barglarini tiqilib qolishiga olib keladi va shuningdek, choy barglarining navbatdagi pishishi achchiqlanishiga olib kelishi mumkin. Shuning uchun, ushbu turdagi choyni pishirganda qopqoqni ochish kerak.
2. Voyaga etgan choy barglari tikuvning qiya qoplamasi bo'lishi mumkin
Shengpu kabi nisbatan pishgan choyni pishirish paytida biz qiyalik qopqog'ining usulini tanlashimiz mumkin, shunda ham hid yo'qolmaydi, na choy buziladi.
3. Qadimgi qalin choyni yopish mumkin
Dag'al va qadimgi oq choyni yoki keksa Pu' erni pishirgandan so'ng, biz uni yopamiz. Shu tarzda, tureen doimiy ravishda yuqori haroratni saqlab turadi, bu esa eski choy tarkibini uyg'otishi mumkin.
4. Choy ta'mi zaiflashadi va uni qoplash mumkin
Qanday choy bo'lishidan qat'i nazar, birin-ketin pishirgandan so'ng, ta'mi asta-sekin o'chadi. Bu vaqtda choyimizni yaxshiroq chiqarishimiz uchun qopqoqni tanlashimiz mumkin.