Choyni sevadiganlar azaldan suvni qadrlashadi." suv - choyning onasi" choyni sevuvchilarga" kabi yaxshi tabiat bilan insonning boshida bo'lish;
Biroq, har kuni suvni qaynatganda, qaynab turgan suvni vaqtida to'kib tashlashni unutishimiz mumkin.
Xo'sh, ko'p marta qaynatilgan suv zararli bo'ladimi? Tayyorlangan choyning mazasi yomon bo'ladimi?
Ko'p odamlar bir necha bor qaynab turgan suvni ichmaslik kerak, deb hisoblashadi, chunki takroriy qaynatilgandan so'ng nitrit miqdori yuqori bo'ladi. Bunday suvni muntazam ravishda ichish oshqozon-ichak traktining ishlashiga xalaqit beradi va og'ir holatlarda organizm gipoksik va komaga aylanadi.
Darhaqiqat, azot kislotasi 2A toifadagi kanserogen hisoblanadi va tuzlangan sabzavotlar va pishirilgan qoldiqlar nitrit ishlab chiqarishga moyil. 0,3 dan 0,5 grammgacha bo'lgan nitritni iste'mol qilish zaharlanishga, 3 gramm esa o'limga olib kelishi mumkin.
Xo'sh, bir necha marta qaynatilgan suvda qancha nitrit bor?
Xuddi shu tovar belgisi va bir xil miqdordagi xom suv (isitilmaydigan suv), mingta qaynatilgan suv (ichimlik favvorasida 12 soatdan ortiq vaqt davomida qayta-qayta isitiladi), qaynatilgan suv (bir vaqtning o'zida qaynoq suvni isitish) uchun sinovdan o'tkazadigan professional xodimlar mavjud. choynakdagi bir kecha suv (bir marta qizdirilgandan va qaynab chiqqandan so'ng, uy termosidagi suvni bir kechada to'kib tashlang) va bir kecha davomida termos stakanidagi suv (bir martalik qizdirilgandan va qaynagandan keyin umumiy termos stakanidagi suv) tarkibi. Natijalar shuni ko'rsatdiki, faqat choynakdagi tunda suv 0,014 mg / L nitritni aniqladi.
GG quot; Ichimlik suvining sanitariya standartlari" (GB5749-2006), ichimlik suvidagi nitritning chegarasi 1 mg / L ni tashkil qiladi.
Yuqoridagi tajribada, termitdagi bir kechada suvda nitrit aniqlangan bo'lsa-da, uning tarkibi chegaradan ancha past edi va ichish xavfi yo'q edi.
Boshqa tajribada, suvni 10 marta qaynatgandan so'ng, nitrit aniqlanmagan. 181 marta qayta-qayta qaynatilgandan so'ng, suvda nitrit ionining miqdori 3,53 mg / l ni tashkil etdi. U shisha suvning gigienik me'yoridan (2 mg / l) oshgan bo'lsa-da, u hali ham xavfsiz edi.
Bu o'ta tajriba. Hayotda suvni 181 marta kim qaynatadi?
Xo'sh, qayta-qayta qaynatilgan suv choy ta'miga ta'sir qiladimi?
GG quot; Atrof-muhit fanlari va texnologiyalari" suvdagi kaltsiy va magniy ionlari kontsentratsiyasining o'zgarishini aniqlash orqali suvning qattiqligini kuzatish bo'yicha tajribani nashr etdi.
5 marta takroriy qaynatilgandan so'ng, suvning qattiqligi 35,45 mg / L xom suvdan 77,17 mg / L ga o'zgargan; suv miqdori ham dastlabki 1000 ml dan 485 ml gacha bug'lanib, kaltsiy va magniyning sifati asosan butun jarayon davomida o'zgarishsiz qoldi.
Bu asboblarni sinash natijasidir, shuning uchun ta'mda katta farq bo'ladimi?
Ushbu muammoni tekshirish uchun biz mineral suv bilan tajriba o'tkazdik.
Ertalab soat 9 dan kunduzgi soat 5 gacha qayta-qayta qaynatiladi. Shundan so'ng, ular yashil choy va qora choyni alohida-alohida pishirdilar va choy ustalaridan choy tanqidchisi&# 39 bilmagan holda ko'r-ko'rona izoh berishlarini so'radilar.
Ikkalasi deyarli bir xil ekanligini yashil choy rangidan bilish mumkin. Bir necha marta xushbo'y hidni sezib, oshni tatib ko'rgandan so'ng, choy tanqidchisi bu farqni biroz sezdi va bir marta qaynatilgan suv bilan pishirilgan yashil choy yanada xushbo'yroq va bir oz yumshoqroq ta'mga ega ekanligini ta'kidladi, ammo ikkalasining orasidagi farq juda kichik.
Choy ustasini chalg'itish uchun biz qora choy damlaganda suvning tartibini o'zgartirdik.
Bu safar ham farq aniq emas. To'rt choy tanqidchilari bu choyni tatib ko'rishdi va ularning uchtasi' qaysi biri 1000 ta qaynoq suv bilan, qaysi biri qaynoq suv bilan pishirilganligini aytib berolmadi.
Ikkala oshning rangi va ta'mi jihatidan ikkalasi juda o'xshash, faqat xushbo'y hidi har xil: bir marta qaynatilgandan keyin suv bilan pishirilgan choy barglari, xushbo'yligi yanada aniqroq; minglab qaynoq suv bilan pishirilgan choy barglari, xushbo'y hidi yanada nozikroq.
Bu natija shuni ko'rsatadiki, suv qayta-qayta qaynatilgandan keyin ham kaltsiy va magniy ionlari cho'kadi va qattiqligi oshadi, ammo bu choy sho'rvasining ta'miga sezilarli ta'sir ko'rsatadigan darajadan yiroq.
Shuning uchun, agar siz tasodifan suvni qayta-qayta qaynatib yuborsangiz, uni to'kib tashlashingiz shart emas. Siz choy bilan ishonch bilan ichishingiz mumkin va bu choy sho'rva sifatiga katta ta'sir ko'rsatmaydi.